思考の酵母 ‘シュトレン’

しっとりVSほろほろ

in 思考の果実

砂糖を入れず、トランスファットフリーショートニングでつくったシュトレン。焼き上げて、一週間寝かせて熟成させ、食べてみた。

「うわー。中がホロホロやー。これは美味しいなあ。甘くないし」

妻はそう言いながら食べるのだが、僕は、僕個人の思いを率直に述べると、

(さらに…)

思考の酵母:

ノンシュガー

in 思考の果実

この秋、妻は虫歯の治療に専念していた。

奥歯に大きい虫歯があるらしく、もう治療法がほぼ無いようなレベルに達しているらしかった。解決方法というと「神経を抜く」というものくらいしか無いらしかった。
神経を抜くと痛みがないからいいじゃない、と僕は気軽に考えていたが、歯というのは一見して骨のような固い無機物に見えて、実は中には細かい細かい血管が張り巡らされている、柔らかいものなのだそうで(外側のエナメル質が固い)、神経を抜いてしまうと樹木でいう「立ち枯れ」状態になってしまい、血も中で流れないので自己治癒力も無くなり、実はまあ大変なことになるものらしい。

(さらに…)

思考の酵母: ,

バレンタインシュトレンをネットで販売します。

in 思考の果実

カナダ産有機スペルト小麦にココアを混ぜた生地に、ラム酒漬けのさまざまなドライフルーツと、チョコチップ、クルミ、イチジク、自家製はっさくピールに有機バナナをまるごと入れて焼き上げました。元種はフィンランド産有機ライ麦と水だけで育てたライサワー種を使用しています。

バレンタイン用でチョコレート味、とは言えども、あくまでシュトレンなので、冷暗所で寝かせるほどに味や触感が落ち着いてきます。ココアを練り込んでるので、かなりしっとりとした触感に整っていきます。

カップルで少しずつ食べて味の変化を楽しむのもよし、男の子がいるご家族みんなでいっしょに食べるのもよし。万人に満足していただけるよう、モリグチャウダーが試行錯誤を重ねてつくった、健やかで美味しいお菓子です。

という言葉を考えて、写真を撮って、ネットショップ・サービス「BASE」にてはじめてバレンタイン用のチョコレートシュトレンを売り出すことにした。 (さらに…)

思考の酵母: ,

遅れてきたシュトレン

in 思考の果実

ここ2、3年、パン作りを覚えた妻はクリスマス前になると「シュトレンを焼いてはお世話になった人たちに勝手に送りつける」という行為を恒例行事のように行っていた。林檎やレーズンで育てた自家製天然酵母でつくったシュトレン。出し惜しみもせずにだいたいオーガニックな素材を使ったシュトレン。「今年はあれこれでお世話になりました」みたいなちょっとした手紙とともに送りつける。そういう行事だ。 (さらに…)

思考の酵母: