思考の酵母 ‘酵母’

パン屋がはじまる(2)

in 思考の果実

パン屋をするにあたって、やってみたいことは「自家製の天然酵母でパンを焼く」ということだった。

今から5年前、妻が長男を出産してから「パンにこんなに添加物があるとは!」と言い出し、良いパンを安く食べるには自分で作るしかない!と言い出して、図書館から酵母の育て方が載ってる本を借りてきて、酵母を育て始めたことがそもそものきっかけだった。あくまで最初の動機は健康的な理由もあるが、経済的な理由のほうが大きかった(お金持ちだったら自家製酵母のパン屋から毎日買ってればよかったから)。 (さらに…)

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